法恩贝 | 厨师炒菜 “汗湿 3 件衣”​

　　三伏天的后厨，明火烧着炒灶，蒸汽裹着油烟，哪怕开着排风扇，厨师站在灶台前没几分钟，后背就会被汗水浸透—— 这是多少餐饮人习以为常的 “厨房日常”。

　　曾听一位从业 20 年的老厨师说：“以前夏天炒完一桌菜，贴身衣服能拧出水，一天至少要换 3 件汗衫，炒到最后连握锅铲的手都发滑。” 后厨的高温，不仅熬着厨师的体力，连菜品的火候把控都可能受影响：擦汗的间隙，锅里的菜或许就少了几分精准；闷热到心烦时，再熟练的手艺也少了些耐心。

　　但现在，越来越多餐厅的后厨里，厨师们终于不用再“靠毅力扛高温”—— 因为有了法恩贝商厨空调，曾经 “汗流浃背颠勺” 的日子，正在悄悄变样。

　　不用再“蒸桑拿”，后厨也能吹凉风

　　法恩贝商厨空调最懂后厨的“热痛点”：它不像普通空调怕油烟、难安装，专门针对商用厨房的高温、高油烟环境设计，搭载的高品质压缩机制冷技术，开机可以让炒灶周边温度直降。

　　有位川菜馆的厨师师傅笑着说：“现在炒火锅底料，明火再旺，身边也有凉风绕着，以前炒完底料浑身像泼了热水，现在炒完顶多额头有点薄汗，舒服多了！” 不用再边炒菜边腾出手擦汗，不用再担心汗水滴进炒锅里，厨师们终于能把全部注意力放在火候、调味上，连颠勺的动作都比以前更利落。

　　而且它的牛眼特别实用：想让凉风对着操作台吹，就调整牛眼角度。不像传统空调“冷风绕着走”，法恩贝的凉感是 “跟着厨师的操作位走”，哪里需要凉，风就到哪里。

　　不怕油烟堵，清爽还能换新风

“以前炒完辣椒，整个后厨辣得人睁不开眼，闷半天散不去，现在开着法恩贝，连备菜区都能闻到点新鲜空气的味。” 一位粤菜餐厅的后厨主管说。不用再在油烟里 “闷头做菜”，呼吸都变顺畅了，厨师们的心情也跟着舒展，连出菜的速度都比以前快了些。

　　让厨师舒服，才是好厨房的开始

　　餐饮行业里常说“厨师是餐厅的灵魂”，可若连让厨师在舒服的环境里做菜都做不到，又怎能指望他们做出打动食客的好味道？

　　法恩贝商厨空调没什么花哨的功能，就是实实在在地解决后厨的“热” 问题 —— 让厨师不用再 “汗湿 3 件衣”，让后厨不再是 “蒸桑拿房”，让他们能在凉风中专注地颠勺、调味，把对食材的热爱、对手艺的坚持，毫无保留地融入每一道菜里。

　　现在走进越来越多的餐厅后厨，能看到厨师们在凉风中从容做菜的场景：炒灶明火跳动，身边凉风习习，他们不用再被汗水困扰，脸上的笑容也比以前多了。这大概就是法恩贝商厨空调的意义：不只是给后厨降了温，更是给厨师们的工作添了份舒服，给每一道菜加了份“用心”。

　　如果你也是餐饮人，也心疼自家厨师在高温里煎熬，不妨给后厨安排上法恩贝商厨空调—— 让厨师舒服工作，让好味道更有保障，这才是对餐厅、对厨师、对食客都好的选择。

　　看看你的后厨适合哪款法恩贝商厨空调，让这个夏天，后厨的凉风多一点，厨师的汗水少一点～

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文章来源：企业供稿