一年四季怎么用商用厨房空调发挥最大效果

很多餐饮老板有一个误区：商用厨房空调只有夏天才需要开。春夏防暑降温、梅雨季防潮除味、春秋通风换气、冬季平衡温差，后厨一年四季都存在环境痛点。一台专业的法恩贝商用厨房空调，绝不是夏季专属设备，做好分季节合理使用，设备效率最大化，还能省电、延长机器寿命、改善后厨工作环境，间接提升门店整体运营效率。

夏季｜全力制冷，对抗后厨高温蒸笼模式

夏季是后厨环境压力最大的季节，炉火、蒸汽、室外高温多重叠加，灶台区域温度常常飙升至4050℃，厨师长时间高温作业，体力消耗大、容易疲劳，不仅出餐效率下降，食品安全、人员中暑风险也随之升高。

✅法恩贝夏季正确使用要点 1、午晚市高峰，提前 30 分钟开机预冷，不要等到后厨已经闷热难耐再启动；搭载美芝厨房专用压缩机，高温工况依旧稳定运行，5 秒近身出冷风，快速把厨师岗位温度控制在舒适区间。 2、开启岗位定向送风模式，冷风直送灶台、切配岗位，避开排烟罩负压区，防止冷气刚吹出来就被油烟机抽走，制冷效果不打折。3、定期拆卸清洗防油滤网，油烟油污堆积会堵塞风道，造成制冷变差、耗电变高。法恩贝可拆卸防油滤网 + 特氟龙疏油涂层，清洗简单，自己就能维护。 4、非饭点低负荷时段切换变频节能模式，温度不用设置过低，兼顾降温效果与电费成本。

夏季用好商厨空调，可以有效降低后厨高温带来的隐性损耗：厨师工作舒适度提升、人员稳定性变好，菜品出品更加稳定。

梅雨季& 秋季｜新风除湿，告别潮湿闷臭后厨

入秋后气温回落，很多老板直接关掉空调。殊不知后厨蒸煮不断，空气湿度居高不下，地面容易打滑、不锈钢设备容易生锈，食材、半成品受潮，空气中油烟异味散不出去，整个后厨闷、黏、气味重。

这个阶段不需要大功率制冷，优先开启新风通风模式。法恩贝外循环新风系统，可以持续引入室外新鲜空气，排出后厨浑浊、带有油烟的废气，降低空间湿度，改善后厨空气品质，减轻油烟异味残留，厨师下班身上不再满身油烟味。

湿度大的阴雨天，可以短时开启除湿功能，减少地面水汽，降低后厨滑倒隐患，延缓厨具、电器受潮老化。小技巧：春秋气温舒适时，优先新风，少开强制冷，大幅节约用电，设备不会长期高负荷运转，使用寿命更长。

冬季｜平衡温差，拒绝冰火两重天

冬天后厨又是另一种极端：灶台旁边炉火滚烫，炒菜区热气腾腾；备餐区、传菜口、门口位置冷风直吹，温差巨大。厨师一边被炉火烤，后背、手脚却冻得发凉，长时间冷热交替非常容易不舒服。

法恩贝商厨空调冬季可以合理利用新风循环：1、饭点炉火全开，后厨内部积聚大量余热，可以开启低速新风，把多余热气均匀分散，缓解局部过热； 2、门口、风口漏风严重的区域，利用气流循环，平衡空间温差，避免出现一边滚烫一边寒冷； 3、冬季依然需要做好油烟过滤，后厨蒸汽重、水汽大，保持滤网干净，防止油污水汽堆积腐蚀机器零部件。

全年通用！4 个提升空调使用效率的关键

1、优先岗位降温，不追求全屋降温 商用厨房热源集中，灶台岗位是核心降温区域。法恩贝高静压管道送风，冷风直达厨师工位，比全屋降温省电，见效更快。2、做好日常保养，定期清洁滤网 油污是商厨空调最大的敌人。每周简单冲洗滤网，每月检查风道，机器制冷、新风效果常年如新，减少后期高额维修费用。 3、错峰开机，提前预冷 高峰期来临之前提前开启设备，不要临时满负荷硬扛，可以有效减轻机组压力，运行更省电。 4、分季节切换模式，不一年四季满负荷制冷 夏天制冷、雨季新风除湿、春秋通风换气、冬季均衡空气，分场景使用，设备才能发挥最大价值。

商用厨房空调，本质是后厨环境管理工具。夏季保凉爽、梅雨季防潮气、春秋换新风、冬季稳温差。选对专业设备+ 科学分季节使用，法恩贝商用厨房空调，365 天持续优化后厨环境，降低人员流失，减少设备故障，长期帮餐饮门店节约运营成本，打造更高效省心的现代化后厨。

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文章来源：企业供稿