生活方式变化 后厨工业化生活产品何愁出路

　　经济发展促使生活方式发生变化，生活方式的改变又为企业超越创新提供了实现的土壤，进而促进社会进步。厨房的工业化正是这种变化和促进的结果。

　　通过深入研究我国饮食消费习惯的变化趋势，我们发现，其中变化趋势集中体现为：方便快捷化、健康营养化、创新特色化，信息来源多样化四个方面。“四化”的出现，逼迫食品企业改变传统的营销思路，尽快适应工业厨房这一新趋势。笔者认为，当企业销售的不再仅仅是产品，而是一种更好的生活方式，消费者就会愉快地接受。消费者与企业互相促进。

　　用创新的产品推动生活方式的变化，将成就食品企业新的市场和品牌。

　　产品研发：方便快捷化是第一属性

　　生活节奏加快成为人们感受最深的变化，并直接导致很多行业的兴起，比如快餐、动车、网购、快递等。做饭时间已经成了消费者需要计算的重要生活成本，更便捷的产品和服务将会受到欢迎。可以预见的是，产品越来越“懒惰”和“傻瓜”，消费者越来越“精明”和“理智”。

　　麻烦就是商机，有方便就有可能

　　产品改变生活。速冻水饺改变了几千年包饺子的传统；熟肉制品让现代家庭从炖肉、炒菜中解脱出来;忙了、懒了、累了的时候，多少人脑子里第一个出现的就是方便面。生活节奏加快显而易见，关键是谁能够用产品推动趋势，在市场中实现。

　　首先，成品、半成品是方便快捷的首选。美食人人喜欢，方便才会吸引更多人消费。削皮马蹄和马蹄罐头让没有购买计划的消费者也愿意一试；浓汤宝让熬煮费时的高汤走进无数家庭饭桌。

　　但是，很多半成品菜依然滞销，因为消费者并不希望为简单的清洗和切割而提高购买成本。所以，企业要猜透消费者的心思，选择恰当的品类进行深加工，免得出力不讨好。要集中在需要浪费大量时间，或工艺比较复杂的品类，而不是什么东西进行清洗、切割、分装后就能卖钱的。

　　其次，为了“懒”，人们的购买习惯正向购买次数减少，一次购买量增大转变。易于存储，方便大量购买的产品将得到青睐。“爆裂玉米”让人在家微波炉里轻轻一转就有香甜的爆米花；豆腐脑粉让人足不出户也吃到可口的豆腐脑;国联水产的水煮汉虾，方便存储，开锅即食。

　　厨房餐桌食品品类数不胜数，已经实现方便化的寥寥可数。可做的文章实在太多了。

　　简化购买渠道，无法拒绝的服务

　　除了做饭，去菜市场或超市买菜也是麻烦事。未来发展将是不出门、少出门也有新鲜食材。谁能够提供这种便捷的服务，消费者的厨房就为谁打开。